MIDBREATH -アドバイザー紹介/サプリメント-

　　タンパク質の摂取方法　その５　～卵の調理法は？

　　アミノ酸バランスが非常に優秀な卵。トレーニーには欠かせ
　ない食材である。では、どう調理するか？

　　結論から言うと卵は固ゆでよりも半熟のほうが良い。生は最悪だ。
　今回はその理由について書いてみよう。

　　まずは生がダメな理由。

１．サルモネラの危険性は日本では少ないが、それでもゼロ
　ではない。

２．アビジンという成分がビオチンというビタミン様物質を破壊
　してしまう。

３．オボムコイドという成分がトリプシンインヒビターとして働き、
　消化を阻害する。

４．上記のオボムコイドやアルブミン、リゾチームなどがアレル
　ゲンとなる。

　　オボムコイドについては知らない人も多いと思うが、信頼で
　きる文献によれば、生の卵白を３個食べたとしても、１．３個分
　は吸収されずに排泄されてしまうという。サルモネラやアビジン、
　オボムコイドなどは加熱によって破壊できるため、やはり卵は
　加熱して食べるべきだろう。ロッキーのマネもほどほどに。

　　さて次に消化のスピードについて考える。胃内停滞時間は
　半熟卵の場合、１時間１５分だ。しかし生卵は２時間半、固ゆで
　卵に至っては３時間１５分である。（いずれも１００ｇあたり）

　よって消化速度から言えば、半熟卵が圧倒的に優位に立つ。
　ただし減量中などで腹持ちを良くしたいときは、ゆで卵が有用
　となる。

　　半熟卵を簡単に作る方法として、「ポーチドエッグ」がある。
　油を使わずに済むし、フライパンも汚さない。調理時間も短い。
　　ぜひお試しを。

　　タンパク質の摂取方法　その４　～LIV845とバリンの関係

　　バーサーカーから出ているＢＣＡＡサプリメント「ＬＩＶ８４５」、
　これは通常のＢＣＡＡ　サプリメントとは少々配合比率が異な
　っている。多くのＢＣＡＡサプリメントはロイシン：イソロイシン：
　バリン＝２：１：１の割合となっているが、ＬＩＶ８４５は８：４：５
　の割合となっており、ややバリンが多くなっているのだ。

　　実際にＬＩＶ８４５を使った人の感想を聞くと、「普通のＢＣＡＡ
　に比べてスタミナが持続する」、「汗がすごく出るようになった」
　というフィードバックを良く受ける。それはなぜなのだろうか。

　　ＡＴＰを作り出す「ＴＣＡサイクル」という経路はご存じだろう。
　脂肪酸からアセチルＣｏＡが作られ、それとオキザロ酢酸が結び
　ついてクエン酸が合成される。そしてＴＣＡサイクルが働き出す。

　　さて、バリンはＴＣＡサイクルにおける代謝中間体を作り出す
　ことができる。いっぽうロイシンから作られるのはアセチルＣｏＡ
　であり、ＴＣＡサイクルの中間体は作られない。またイソロイシン
　はアセチルＣｏＡにもなるし、ＴＣＡサイクルの中間体ともなる。

　　運動中はアンモニアが疲労物質として発生する。これは有毒なため、
　カラダはアンモニアをグルタミン酸とくっつけてグルタミンを作り、
　無害化する。しかしこのグルタミン酸は、ＴＣＡサイクルの中間体
　から作り出されるのだ。つまり運動するとＴＣＡサイクルの中間体が
　不足する可能性が出てくる。

　　疲労してグリコーゲンが枯渇してくると、オキザロ酢酸が減って
　くる。さらにＴＣＡサイクルの中間体が不足すれば、オキザロ酢酸
　は完全に不足してしまう。すると脂肪酸やロイシン、イソロイシン
　などからアセチルＣｏＡがいくら作られても、それをＴＣＡサイクル
　に取り込むことができなくなるのだ。ＴＣＡサイクルの中間体を作り
　出してくれるバリンが多いとスタミナが持続するのには、こういった
　ワケがある。

　　では、最初から中間体そのものを補給したらどうだろう？リンゴ酸
　やコハク酸などがサプリメントとして売られていることがある。しかし、
　これらは肝臓には取り込まれても、筋肉には取り込まれない。あまり
　期待はしないほうが良いだろう。

　　　山本義徳パーソナルトレーニングビデオ
　　　　　　　　　　　　　　http://www.j-bm.com　　
　　　

　　　　　　　　　　製作　：　日本ボディメイキング協会
　　　

　　　山本義徳オリジナルブレンド
　　　究極のプロテインＷＨＥＹＱＵＥＳＴ
　

　　プロテインについては、ホエイ（乳清）が現在最高の原材料だとされています。
　　そのアミノ酸組成・消化吸収性・溶けやすさ・免疫向上物質など、ガゼインや大豆・エッグ
　に比べてホエイは一歩先を行っています。
　　しかし、ホエイにも弱点はあります。素晴らしいとされるアミノ酸組成ですが、実はアルギニン
　とフェニルアラニンが少なく、またグルタミンは大豆プロテインと比べても特に多いとは言えません。
　　そこで、特に筋肉のために必要とされるアルギニンとグルタミンを強化したのが、この新商品
　であるＷＨＥＹＱＵＥＳＴ（ホエイクエスト）です。
　　乳糖を極限まで除去し、タンパク質含有率も１００ｇあたり実に９４．３ｇ（バニラ味）を実現する
　ことができました。

　＜特徴１＞　アルギニン添加
　　　　　　　アルギニンには次の様な作用があります。
　　　　　　　・成長ホルモンの分泌作用
　　　　　　　・一酸化窒素生成による筋衛星細胞の融合
　　　　　　　・グリコーゲンの蓄積作用
　　　　　　　・免疫向上作用
　　　　　　　・血流増進作用
　　　　　　これらの作用を持つアルギニンを１００ｇあたり４ｇも添加してあります。

　＜特徴２＞　グルタミン添加
　　　　　　　グルタミンには次の様な作用があります。
　　　　　　　・成長ホルモン分泌作用
　　　　　　　・筋肉の異化（分解）を抑制
　　　　　　　・筋肉の同化を促進
　　　　　　　・グリコーゲンの蓄積作用
　　　　　　　・免疫向上作用
　　　　　　これらの作用を持つグルタミンを１００あたり５ｇも添加してあります。

　＜特徴３＞　最高級の『ホエイアイソレート』を使用！乳糖は実測ほとんどゼロ！
　
　　　　　　　一般のホエイプロテインをさらに加工し、余計な乳糖などを除去しました。
　　　　　　　プロテインを飲むとお腹がゴロゴロする人も安心です。
　　　　　　　
　　　　　　　安価なホエイプロテインはホエイコンセントレートと呼ばれ、乳糖や脂肪が完全に
　　　　　　されていません。そのため、タンパク質含有量も１００ｇあたり８０ｇ程度しかないものが
　　　　　　殆どであり（ホエイクエストは１００ｇあたり９４．３ｇ）、乳糖のために下痢をしてしまうこと
　　　　　　もあります。
　　　　　　　一方、『ホエイアイソレート』は乳糖や脂肪を極限まで除去しているため、タンパク質含
　　　　　　有量を非常に高くできるのです。
　　　　　　　乳化剤や香料など余分な添加物を最小限に抑えたため、この数値が実現しました。

　＜特徴４＞　安心の甘味料『スクラロース』を使用。

　　　　　　　ＦＤＡ（米国食品医薬局）が１０年以上もかけてその安全性の確認をしたスクラロースを
　　　　　　甘味料として使用。動物や人を用いた１１０以上の長期に渡る実験において、安全性が
　　　　　　証明されています。
　　　　　　　１９９１年以降様々な食品において、スクラロースは世界中で使われております。

　＜特徴５＞　抜群の美味しさ＆溶けやすさ

　　　　　　　外国製プロテインの様に甘過ぎず、すっきりとした後味です。
　　　　　　　また非常に溶けやすく、ごく少量の水で簡単に溶けます。
　　　　　　　バニラ・ココア・ストロベリーの３種類の味を用意しました。

　
　＊価格について

　　ＷＨＥＹＱＵＥＳＴ　ホエイクエストは一見したところ高価に見えます。しかし、タンパク質含有量
　が高いため、グラムあたりに換算すると実は他の商品と大差がありません。
　　しかも、アルギニンやグルタミンを大量に添加してあります。これらを別々に摂取することを考え
　たら、むしろ安く手間もかかりません。
　　　　　　　　　　
　　　　　価格　１ｋｇ　７１４０円（税込）
　NPCトーナメントオブチャンピオン出場　５日前　最終ポーズチェック